谷特菌

產品名稱：谷特菌（T168菌種）；由中興大學　蔡東纂 教授 技術授權生產製造。

肥料登記證字號:肥製(質)字第:0695001號

肥料品目:一般堆肥(品目編號5-10)

登記成分:有機質98% 全氮(N):2.0% 全磷酐(P2O5):1.0% 全氧化鉀(K2O):0.5%

性狀:固態(粉狀)

容量：150公克

注意事項:勿直接曝曬雨淋，並依個人田區條件及作物生長趨勢給予適度調整，開封後未使用完畢，請鎖緊瓶蓋放直冰箱冷藏。

谷特菌需要自行發酵後方可使用，如需立即使用可購買T168植物營養劑

谷特菌發酵方式：

谷特菌的發酵過程心得：

• 谷特菌發酵過程第二~三天會有明顯的發酵冒泡產生(有打氣的狀況下)
• 前五天開始會有叫嗆鼻的味道，味道有點複雜，有點甜味、有點酒發酵的酸味、有 點豆漿的香味
• 第六天過後，氣味比較不嗆鼻，有點豆漿的香味與甜味(還有一點點酒發酵酸味)，液體呈現乳白色(偏黃)
• 第十天發酵完全後，味 道比較好聞，酸味基本上就很少，所以只有香味、甜味與一點點酒精發酵的味道
• 簡單的來說~就是聞到挺溫和的，不刺鼻、沒有臭酸味道，顏色呈現乳白色 (偏淡黃)。普徠(蔡18菌)的發酵菌液聞起來比較嗆鼻，像是醋的味道(以上味道的描述因人而異)

使用豆漿/黃豆/黃豆粉發酵的差異：

• 使用豆漿來發酵，因黃豆研磨後分子較小，發酵效果較佳。發酵完成後無沉澱物，分子懸浮於液體中，不易沉澱分離(當然靜置久一點也會)。
• 使用黃豆粉來發酵，液體中懸浮物體可能會略大一點點，應該也是呈現相同的味道，發酵的速度會較慢，會有沉澱物質，建議過濾後再行施用。
• 使用整顆黃豆來發酵，建議先泡水讓黃豆有較充足的水分，這樣子發酵比較有效果!! 而黃豆發酵完成後黃豆不會完全被分解，仍會有些許殘留物!建議把黃豆平鋪於桶底，儘量讓黃豆接觸菌的機會多一點(不要包起來後丟到桶裡發酵)。

發酵過程中有幾項注意事項：

1. 發酵期間為了縮短發酵時間與增加代謝產物濃度的考量下，建議24小時全天候打氣!
2. 發酵第一~二天若擔心發酵發泡過於劇烈，可以把打氣機的氣量調小一點，約1/3即可。第三天後在氣量全開，屆時就可以安心發酵。
3. 請各位打氣幫浦千萬別省 電，發酵過程10天都持續打氣，效果會更好!!打氣機最好買大台一點，免得長時間運轉小台的容易損壞。
4. 發酵過程中，每天最好攪拌2~3次，一方面適度攪拌可以增加發酵代謝，另一方面可以把泡泡給打消。
5. 發酵過程中的泡泡是發酵過程中必需的，攪拌時自己會消失，不要撈起來丟掉。
6. 發酵時最好用不透光的材質把桶子蓋起來，一方面避免昆蟲跑進去，另一方面紫外線會影響發酵效果。可以用雜草抑制席覆蓋，並且彈性伸縮帶(運動褲腰部用的那種白色的)束起來。
7. 發酵過程中切勿放入任何偏方(菌、肥料、農藥或任何物質)。
8. 請耐心等候8~10天，務必等到完全發酵，產生的代謝物多效果越好。

谷特菌─正確的發酵步驟與狀態 

第一天：

加入黃豆(10KG)、二砂糖(10KG)、水(100L)、谷特菌(25 g)，並且24小時打氣。

重要步驟：

1.發酵桶一定要先使用稀釋漂白水消毒殺菌

2.黃豆可以先用洗米的方式，用稀釋漂白水洗過(別泡太久)

3.用不透光的雜草抑制蓆覆蓋，避免光線照射，也減少昆蟲進入

4.蓋好後可以用"機車繩"束起來，確保沒空隙讓蟲跑入

第三天:菌種開始發酵，水開始有點混濁，產生白色泡泡，不易破掉

第四天:上層的泡泡變得黏稠、偏黃色，水變得更混濁且有點黏稠。上層的泡泡開始產生菌絲。至今聞起來還是只有豆漿般香香、甜甜的味道。

第五天: 泡泡上方開始有大量的菌絲產生，攪拌後泡泡也不會溶解或消失，此時會有酸味(酒精發酵)的感覺。

第六天: 泡泡跟菌絲產生的情況更劇烈，也是有發酵的酸味更濃一些，酸味中帶甜味。

第七天:泡泡的現象慢慢消退，顏色也趨向乳黃色，酸味變淡，氣味穩定。

第九天:攪拌後泡泡漸漸溶解或沉入發酵液，上方會浮出一塊塊像豆花般的菌絲物體。味道依然是酸中帶甜，類似酒精發酵的氣味，但不會刺鼻。

第十天: 發酵完成，酸酸甜甜的豆香味，沒有臭酸味~這才是正確的!

注意事項:

1.可以收起來使用了，如要繼續存放在發酵桶內，強烈建議不要再打氣。每天攪拌一下即可。

2.使用時上層的菌絲請撈掉或過濾掉，使用發酵液即可

3.發酵完成後盡量於1~2個月內用完，越快用完用好。免得產生變質或雜菌入侵，影響發酵液的品質。

4.發酵液使用完之後，下層的黃豆渣具有相當豐富的胺基酸及養份，可以拿來當肥料使用，千萬不要丟掉。   如果拿來混拌飼料來餵雞、鴨、豬、魚、蝦等，補充胺基酸可增強體質。(這方面的資訊蔡老師有提到過，也有許多朋友實驗後有相當不錯的經驗，但尚未進行研究報告，因此僅供參考。)

5.有臭掉的味道就要小心囉!! 臭掉就是雜菌入侵。 

參考資料

• 【Q&A】有關"谷特菌"之相關問答 (一) 
• 【Q&A】有關"谷特菌"之相關問答 (二) 
• 谷特菌發酵方式與過程詳細說明 
• 谷特菌─正確的發酵步驟與狀態 
• 【S-303 消泡劑】 發酵專用型 (谷特菌發酵適用) 

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